Ristorante La Ragnatela

LA RAGNATELA E LA CONDOTTA SLOW FOOD RIVIERA DEL BRENTA

PRESENTANO

 LA MAIALATA 2008

24 - 25 - 26 N0VEMBRE

Anche qust'anno in concomitanza con la ricorrenza della Madonna della Salute alla Ragnatela la festa della MAIALATA. Tre serate che come tema avranno il maiale e la solidarietà a favore di Emergency

LUNEDI 24 N0VEMBRE ORE 20,30

IL FRIULI IN TAVOLA

Serata dedicata alla cucina Friulana interpretata dagli chef: Fulvio De Santa autore del libro " La grande cucina del Friuli Venezia Giulia", Paolo Zoppolati del ristorante Al Giardinetto di Cormons e protagonista da anni Della Prova Del Cuoco e da Daniele Cortiula del ristorante la Miniera di Invillino di Villa Santina (UD) e appartenente all'associazione Giovani Ristoratori d'Europa con i classici vini di una terra straordinaria

MENU'

Salame di manzo marinato con formaggio montasio ed insalatina all'olio di semi di zucca

Trota al dolce forte

Crema di patate Carniche e aglio di Resia con rotolino di ricotta e speck

Risotto speziato con zucca e gamberi di fiume

Lombo di capriolo con salsa al vino rosso

Minestrone di frutta e verdura con presnitz bollito

CANTINA

Pinot Grigio 07 Az Agr. Russo

Friulano Cof 07 Az. Agr. Sirch

Monopolio della Contesa Bianco IGT 07

Sauvignon 07 Az. Agr. Ronco di Gnemiz

Titut Rosso 06 Az. Agr. Ronc di Vico

Verduzzo 06 Az. Agr. Meroi

MARTEDI' 25 NOVEMBRE 0RE 20,30

TRE MAIALI, TRE BICCHIERI, TRE GAMBERI

Tre grandi razze suine: la Rosa, Cinta Senese e l'Iberica interpretate dalla Ragnatela anche quest'anno premiata con i Tre Gamberi nella Guida ai Ristoranti 09 del Gambero Rosso con i vini dei Colli Euganei che conquistano i vetici dell'enologia italiana con i Tre Bicchieri nella Guida dei Vini 09 del Gambero Rosso Slow Food

MENU'

Piedini di maiale Iberico in cocotte con brodo di cappone e ristretto di clinton

Ravioli di pasta bianca con stracotto di Cinta Senese e mele salsa al timo

Gnocchi di zucca e cacao con ragù di maiale Rosa profumato alla cannella e scampi croccanti

Prosciutto caldo di Cinta Senese con gelato all'uva e focaccia al rosmarino e ciccioli

Trilogia di maiale e purè di legumi

( arrosto di Rosa Italiano, Glassato di Cinta Senese, Bollito di Iberico)

Cremoso al gianduia con riso e cioccolato soffiato su purea di pere e zenzero

CANTINA

Fiore di Gaia 07 Az. Agr. Borin

Girapoggio 05 Az. Agr. Ca' Lustra

Relogio 06 Az. Agr. Ca'Orologio

Arquà Colli Euganei rosso 04 Az. Agr. Vignalta

Donna Daria Colli Euganei Fior d'Arancio 06 Az. Agr. Conte Emo Capodilista

Durante la serata interverranno la presidentessa di Emergency TERESA SARTI STRADA ed il dott.RISICA primario di cardilogia dell'ospedale di Venezia e cardiochirugo presso l'ospedale di emergency a Khartoum

MECOLEDI' 26 NOVEMBRE ORE 20,30

IL MAIALE DI TUTTO E DI PIU' SENZA LIMITI E SENZA TREGUA CON I VINI GENEROSI DI LISON PRAMAGGIORE

MENU'

Lardo marinato alle erbe e misticanza

Risotto con pastin e radicchio di Treviso

Pasticcio con salsiccia e funghi

Minestra di fagioli con le cotiche

Salame cotto, musetto , ossetti con zucca e radicchi

Verze sofegae, purè

Pinza

CANTINA

Cabernet sauvignon Az. Agr. Adelino Collovini

Tocai Az. Agr. Adelino Collovini

PARTE DEGLI INCASSI DI TUTTE LE SERATE SARANNO DEVOLUTI AD EMERGENCY

DURANTE TUTTE LE SERATE SARANNO PRESENTI I VOLONTARI DI EMERGENCY CON UN BANCHETTO INFORMATIVO E PER LA RACCOLTA DI FONDI

Durante la Maialata Saranno in vendita salami e musetti del masciò de Jijio

Fin d'ora vorremmo fare un sincero ringraziamento agli Chef, ai produttori di vino, alla torrefazione Gambato Caffè e a Slow Food Riviera del Brenta per il prezioso contributo datoci per la realizzazione della Maialata ed al progetto di solidarietà per Emergency ad essa legato

Tel. 041436050

www.ristorantelaragnatela.com

direfaremangiare@ristorantelaragnatela.com