Menù
LA RICERCA
ANTIPASTI
- Capesante grigliate alle erbe , cipollotto grassato e lemongrass
- Guancette di vitello al cucchiaio, stracciatella d'uovo e tonno fresco grigliato
- Prosciutto caldo glassato al miele con crema di topinambur
- Zuppetta di pesce al curry, gamberi e cime di rapa
PRIMI
- Cappellacci al parmiggiano e prosciutto croccante
- Straccetti di pasta con capesante, porro e salsa al foie grass
- Bigoli freschi al torchio con ragù di coniglio e cippollotto profumato allo zenzero
- Risotto d'orzo al basilico , erbe fresche e scampetti crudi
SECONDI
-Tagliata di manzo leggermente affumicata e radicchio di Treviso brasato
- Trancio di pescato del giorno con frutti di mare e castraure
- Filetto di maialino iberico al sesamo nero con chuttney di mele e riso Thai
- Tataki croccante di tonno su passata di patate e puntarelle
I MENU' A TEMA
I PRESIDI SLOW FOOD
- Insalata di gallina padovana , uova e salsa verde
- Gnocchetti con ragù bianco di gallina padovana
- Gallina padovana in tocio
IL BACCALA'
- Crostoli di baccalà mantecato
- Gnocchi ripieni di baccalà con guazzetto di pomodorini, capperi e olive
- Baccalà alla vicentina con polenta bianca
I NOSTRI DOLCI
I DOLCI
- "Sbrisolona" di Mais Biancoperla con gelato al latte, crema al limone e canditi
- Tiramisù 2012
- Cremoso al cioccolato " Coeur de Guanaja" con granita naturale di arance rosse
- Crem brulèe alla vaniglia con ananas e lime
- Gelato alle spezie con croccante al sesamo, crema alle nocciole e caramello
- Zaletti con crema alla vaniglia
- Sorbetti alla frutta
LA TRADIZIONE
ANTIPASTI
- Saor di sarde, radicchio di Treviso e zucca
- Filetti di sgombro fresco all'olio e limone con fagioli giallet delle valli bellunesi e cipolla rossa
- Savor di gamberi
- Hamburger con radicchietti di campo pancetta e uova
PRIMI PIATTI
- "Bigoi" mori in salsa
- Gnocchi di zucca con burro e salvia
- Spaghettini piccantini con calamaretti di laguna
- Ravioli di guancette brasate e scaglie di Asiago stravecchio di malga
SECONDI PIATTI
- Moeche o fritto misto con polenta di mais Biancoperla
- Seppie nere "in tecia" con polenta
- Anatra biologica "Fattoria del gufo" in salsa pevarada
- Agnello dell'Alpago con bietine saltate
- Selezione di formaggi